大火爆炒、重油重烟是中国式烹饪最为鲜明的特征之一，几年前，“烹饪影响PM2.5”论甚嚣尘上，中国式烹饪一度被诟病为PM2.5居高不下的罪魁祸首，而油烟对于人体健康的危害更是不容分说。

  日前，海尔在举世闻名的地标性建筑上海中心发布了风幕8°OSC气旋油烟捕捉系统科技成果，同时推出搭载该科技的海尔风幕8°油烟机，通过设计上的巧思，一举解决了一般油烟机吸力小、油烟逃逸、做饭高峰期油烟倒灌、噪音大等诸多使用痛点，成功打造出更适合中国厨房的烹饪“神器”。

  在消费升级的推动下，各厨电厂商积极寻找清除油烟的有效方法，拼吸力、拼风压，“大吸力”蔚然成风，渐成行业发展的主要流行趋势，市场上大吸力油烟机新品辈出。业界和消费的人一致认为，大吸力油烟机为中国厨房油烟问题提供了解决方案。

  但海尔对此有不同的看法。海尔厨电全球研发总工程师张康利在接受万维家电网采访时表示，海尔团队经研究之后发现，目前的大吸力油烟机存在两个明显弊端：一方面，油烟机的吸力与噪音是一对天然的矛盾体，一般来说，提升油烟机的吸力必然导致使用噪音的增大，而这将严重影响用户的体验；另一方面，大吸力油烟机，尤其是采用正锥油网结构设计的烟机，虽能高效清除大部分油烟，但如果是瞬间遇到大量油烟，油烟容易被打散、反弹、逃逸扑向用户的面部，非间接接触用户皮肤，被吸入肺部损害用户身体健康，所以大吸力并不能解决厨房油烟逃逸问题。

  为牢牢锁住油烟，有效化解油烟逃逸难题，海尔研发团队突发奇想，在烟机前部构建起一道风幕，通过风幕往里吹风，让油烟机不但可以高效“吸”走油烟，还能“呼”出风将被打散、逃逸的油烟重新聚拢回来。

  为油烟机加上风幕后，海尔发现这样的效果仍然不够好，因为油烟的上升路径是直的。于是，研发团队在初期设计的基础上又进一步做了迭代，使之日臻完善。

  “我的构想是让空气转起来往里聚拢，通过形成一个涡轮把周围的油烟卷进去，使得油烟机的拢烟效果更好。8°倾斜角是有科学出发点的，风力大小、角度等都经过计算机仿真计算和实验测试，反复技术论证，且对中式烟机、欧式烟机、侧吸式烟机同样适用”，张康利说。

  品牌做大做强，必须以“严谨”作为支撑，作为家电界航母级企业，海尔更是如此。

  事实上，早在2003年，海尔就发明了风幕8°专利技术，但之前海尔并未正式对外发布过内嵌这一技术的烟机产品，是因为海尔认为如果只有这项技术而无其他先进科技辅助并联，作用未免太单一，不足以支撑整个产品。

  此次风幕8°载誉归来，离不开另外两项顶尖技术的保驾护航。其一是深腔拢吸系统。据张康利介绍：这项技术的灵感来自中国古建筑的屋顶，中国古建筑的倒锥结构有利于保温、拢住上升的热量和气体，设计师建立了数学模型进行研究，发明了倒锥油网的深腔拢吸系统。据同济大学权威实验室出具的烟机传统正锥油网结构与深腔倒锥油网结构吸烟对比报告，后者吸烟效果要明显优于前者，将烟机吸力提升2倍以上。海尔研发工程师基于中国古建筑屋顶仿生学原理，为风幕8°烟机进行了深腔倒锥油网结构设计，创新打造了这种深腔拢吸系统，增加进风面积与滤油面积，腔深达到120mm，使得海尔风幕8°烟机具有超强的拢烟、吸烟能力。据张康利介绍，这项技术已获得四项国家专利，其中发明专利就有两项。

  众所周知，油烟机是西方国家的发明，但西餐烹饪方式主要是烧、煎、烤、炸、焖，油烟并不大，因此传统油烟机完全不适合大火爆炒、重油重烟的中国式烹饪。对于海尔创新研发深腔拢吸系统及其将引发的行业变革，同济大学机械与能源工程学院住宅厨房空气污染控制研究中心高军教授表示赞赏和期待，并由衷说道，“中西方烹饪习惯不太一样，中式烹饪对于油烟机的要求会高得多，单纯学习西方怎么去做远远不行，还要靠自主研发自主创新来处理问题，而海尔无疑为整个厨电行业树立了表率。早在2011年起，同济大学就开始与海尔进行合作研究，之前就发现深腔结构的油烟机具有吸力大、捕集效率高的优势，如今，再加上风幕8°的领先技术，通过在实验室做数字仿真测试，我们得知产品的污染物捕集效率和油烟净化效果均得到了进一步提升。”

  其二是独家定制的斐雪派克变频电机。创立于1934年的斐雪派克是新西兰国宝级电器品牌、全球顶级厨房电器品牌，之前在直驱电机上有很长的研发历史，自从被海尔收购后，双方合作频频，常碰撞出创新的火花。新西兰斐雪派克电机总工程师James Hammond此次也不远千里来参加了发布会，并告诉万维家电网记者，本次油烟机中使用的电机是斐雪派克为海尔风幕8°OSC气旋油烟捕捉系统专门定制的，对海尔的整机进行了一个更佳的优化，使产品发挥出更大的性能。

  全新的斐雪派克变频电机不但可以根据公共烟道中风压的变化自动调节转速，避免城市高层住房的油烟倒灌问题，还具有十分优越的静音效果，极大的提升了消费者的使用体验，根据中国家电研究院针对斐雪派克变频电机和普通电机对比测试报告数据显示，在用户常用的中、低速下，斐雪派克变频电机噪音相比普通电机低了5分贝左右。

  当其他油烟机厂商仍在声学测试实验室里测试产品运行噪音时，海尔却将评测场地搬到了用户的家中，而且还把烟管堵起来一半，因为这样测得的结果更接近真实的使用环境。在这样的一个过程中，海尔发现由于烟机开到最高档时不仅吵，油烟逃逸的问题也依然存在，从节能的角度来说同样也很浪费，因此，大部分用户在做饭时使用的都是低速和中速。

  中国家用电器研究院生活电器检测中心陆伟部长指出，家电院之前使用全新的斐雪派克变频电机跟普通电机做过一个横向的比较，还尝试把50%的出风口堵住，在这两种情况下都证明全新的斐雪派克变频电机拥有出色的降噪表现。

  市场上的大吸力油烟机普遍是通过加大电机转数来增加产品的吸力，但这样必然会造成噪音的提高，尽管油烟处理速度快，可噪音过高对人体健康造成的损害是没有办法弥补的。在张康利看来，这样的做法并不可取，他明确说，“海尔不会朝此方向做研究，后期一定是以提高油烟捕集率为出发点，致力于提升使用者真实的体验，会从结构上的一些改善和创新考虑。”

  在采访中，James Hammond还向记者透露，斐雪派克目前正在改善风扇的设计，之后会将最新迭代的性能更佳的电机集成到系统中去，以此将电机的噪音做得更低。

  相信很多消费者会跟笔者一样，担心油烟机前部“呼”出风会不会影响燃气灶的火力，将火焰吹散。对此，张康利也在现场进行了解答：实际上，海尔研发团队同样考虑到了这样的一个问题，正常来说，燃气灶和油烟机的距离在650-700mm，油烟扩散区为烟机下方的120mm以内，而海尔风幕的长度为300-350mm，完全覆盖了扩散区，且不会吹到燃气灶的火焰，所以用户根本不需要过多的担心风幕会对火力造成影响。

  受前两年房地产市场销售下滑等影响，今年以来，始终保持高增长态势的厨电市场“金牛”行情也戛然而止，不少品类甚至会出现了两位数的负增长，整体市场表现不景气。但尽管处境艰难，海尔却逆市增长，成为业内的一个奇迹。海尔集团副总裁、海尔厨电产业总经理孙京岩指出，这主要有两个方面的原因——厨电被放到整个集团的战略高度上以及全球研发资源的支持。

  在“新中产”浪潮下，厨房成为继中国“客厅经济”之后家居装修的又一重点。厨电也被海尔放到了整个集团层面的战略高度上，尤其是在收购了斐雪派克、GEA后，海尔厨电的研发力量得到了巨大提振，嵌入式厨电、烤箱蒸箱等技术全球领先，这也使得海尔对于未来市场发展的趋势和前景有了更大的信心，并投入很大的力量去扩展这个市场。

  海尔旗下五大品牌斐雪派克、GEA、海尔、卡萨帝、统帅共享全球五大研发基地、六大制造工厂、6000余项技术，在全世界内构建大厨房战略，以品牌集群的方式形成品牌引领，以全球研发的能力形成技术引领，“分工明确”地针对全世界内不一样的地区的不同消费者，提供精细化的厨房解决方案。

  正因为有了海尔集团战略及全球研发资源的鼎力支持，海尔厨电才能步步为营，在不同阶段为广大购买的人和市场带来性能更出众、体验更优异的迭代新品及最新科技。据了解，海尔风幕8°油烟机将于6月正式上市，届时将会同期推出内嵌全新婓雪派克电机的4款系列新机，未来，大有可期。