在安徽芜湖，菜籽飘香。跟着本年新一季油菜籽的收成，这儿的老油坊也开端繁忙起来。
在安徽芜湖六郎镇，大片油菜迎来老练收割期。颗粒丰满的油菜籽在收割机内完结脱粒后很快被运往当地的老油坊，榨油师傅秦敬海一向选用传承千年的皖南木榨油技艺来制造菜籽油。油菜籽收来后，首先要进行烘炒，让每一粒菜籽受热均匀。在这道工序里，检测的是师傅对火候的把握。
木榨油师傅 秦敬海：这个炒，时刻短了，菜籽嫩了，榜首油不香，第二油放不长。炒老了，尽管能吃，可是不好看，有糊味。
炒好的油菜籽冷却后碾磨成细粉，再放入蒸笼内，热汽蒸五分钟，比及粉麸的色彩变为深褐色取出，包成一个个油饼，接下来的撞槌是木榨油工艺中的最关键步骤。当油饼装入木榨机后，师傅们纷繁铆足劲，抡起百斤重的撞槌砸向榨膛的木楔。
跟着一根根木楔被撞进榨膛，油饼互相揉捏，金灿灿的菜籽油逐步渗出，会聚成流，扑鼻的醇香飘满整个油坊。木榨油工艺杂乱，从选料、炒籽到装瓶，要阅历10多道工序，每个流程都靠师傅口传心授，每一道工序都融入了榨油师傅的匠心。现在，这些老师傅们最大的愿望便是能有年轻人的参加，将技艺传承下去，留住这份浓浓的乡愁。现在，皖南木榨油技艺已被列入安徽省级非物质文化遗产。
