食道是连接喉咙和胃部的器官，这条“交通要道”其实对温度很敏感，一旦接触了的东西，就会被直接烫伤，正常细胞受损，炎症细胞会滋生，提高了食管癌的发生风险。

  像火腿肠、培根、腊肉、咸鱼等，这些食物中含有亚硝酸盐，虽然其本身不致癌，但若与蛋白质分解物结合，则会生成亚硝胺，这可是一级致癌物，会增加肠癌、胃癌等的风险。

  油炸、烧烤类的食物都需要很高的温度烹调，在此过程中会产生很多致癌物，像杂环胺、苯并芘等，与肝癌、肠癌、乳腺癌、前列腺癌、肺癌等都有关。

  不少人喜欢到小作坊购买现榨现卖的花生油、菜籽油等，认为更加天然健康，其实未必。

  很多小作坊“土榨油”或自榨油的榨油机工艺简单，缺乏除去有害于人体健康的物质工艺，不能对原材料进行精炼。加上设备不易彻底清理洗涤干净，残留的油渍及谷物残渣易霉变，由此产生致癌物质黄曲霉素。

  所以选购食用油时，尽量到信誉度高的超市、商场，挑选出正规厂家生产的品牌，认准包装上的“质量安全”、“QS”等标志。

  瑞典卡罗林斯卡医学院的研究人员发现，与那些很少吃甜食的女性相比，每周吃甜食2至3次的女性，其患子宫癌的风险会增加33％。

  南卡罗来纳大学、哈佛大学等研究机构的科学家则指出，每天含糖饮料的摄入量超过355ml的女性，肝癌发生风险增加了78％！

  酒精进入人体后，会在肝脏进行代谢，长期过量饮酒，肝脏会反复受到刺激，可诱导肝细胞DNA损伤，发展成肝癌。

  不少肝癌患者都经历了：酒精性脂肪肝 → 酒精性肝炎 → 酒精性肝硬化 → 肝癌的过程。

  癌症多半都是吃出来的，当然也能吃回去！下面这些食物，都是癌症“死对头”，不妨常吃~

  维生素C有着强大的抗氧化性，能抑制腌制、烧烤类食品中亚硝酸向亚硝胺的转换，预防胃癌、食管癌等疾病。

  此外，维生素C能够最终靠破坏某一些细胞的基因表达方式，“截断”癌细胞的能源供应，直接“饿死”癌细胞大军，高效率将其歼灭。

  补充指南：各类新鲜的蔬果中都含有非常多的维生素C，如：柿子椒、芥蓝、酸枣、猕猴桃、柑橘、柠檬、樱桃等。

  需要注意的是维生素C比较娇弱，高温、遇水容易流失，蔬菜在烹调时应先洗后切，急火快炒，或可焯烫、凉拌减少维生素C流失

  来自欧洲各地的调查显示，常吃富含胡萝卜素食物的女性，乳腺癌的发病率降低40%~60%。

  胡萝卜素中包括α、β和γ胡萝卜素，这三种都能够转化为维生素A，研究之后发现血液中胡萝卜素的含量越高，越不容易患乳腺癌。

  补充指南：胡萝卜素主要来自于胡萝卜、南瓜、芒果、玉米、橘子等橙黄色果蔬和菠菜、苋菜等深色绿叶菜。

  膳食纤维能预防便秘，减少有害废弃物在肠道中停留、堆积，进而降低炎症、癌变风险。

  英国学者奥纳对多项研究结果进行系统回顾分析证明，每天摄入10克谷物纤维可使结、直肠癌患病风险降低10%，而每天摄入90克全谷物，可降低20%的发病风险。

  并且高纤维食物能够最终靠降低血液中与乳腺癌发作相关的雌性激素的含量，来降低患乳腺癌的风险。

  补充指南：每天摄入谷薯类食物250g～400g，其中全谷物和杂豆类50g-150g，薯类50g-100g；餐餐有蔬菜，每天至少300-500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2；天天吃水果，保证每天摄入200g-350g新鲜水果。