老人爱娃，最明显的表现就是关注孩子的「吃」，绞尽脑汁换花样，生怕孩子吃不好、吃不饱。

  最近，就有个妈妈在群里晒「自榨花生油」，说是老人让亲戚千里迢迢从老家买来的，纯天然、原生态、无添加，还特别香，要专门留给孩子吃。

  类似的还有自榨的菜籽油、芝麻油、茶油、核桃油……这些老家亲戚可能吃了好多年的「土榨油」，真的是安全健康的吗？

  从坊间的口口相传，张大妈喊着李二姨买的土榨油，变成了网红产品：纯天然农家手工压榨油。

  宣传和评论区，看上去都很美好……古法、农家、纯天然、原生态、无添加，直到看到现场生产的实拍图和视频，真的惊呆了。

  机器和油桶，看上去生了锈似的，油垢已经积累到很厚；通常自制油不会连续生产，未清理洗涤干净的油垢会快速氧化产生有害于人体健康的物质，混入后面生产时的油中，危害加大。

  在正规的花生油生产企业，花生油都要封闭储存，防止污染变质，而在实拍中，这些小榨油作坊的储油设备，都不是封闭的。

  甚至有顾客或者代理商来了，就得随时打开来装油，也给油的安全性带来很大风险。

  除了「纯天然」「原生态」这些吸引人的标签，土榨油另一个让人爱不释口的原因是——无论闻起来，还是吃起来，好像都比超市买的更香！

  之所以会觉得土榨油比市售油更香，很重要的一个原因是：土榨油没有经过精炼，杂质多，挥发性香味物质的成分和含量也更高，但随之而来的安全风险隐患，也更大。

  市售花生油通常要经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡等精炼步骤。在这样的一个过程中，一部分香味物质也被同时脱掉了。

  虽然损失了部分香味，但也去除了油中的粉尘杂质、游离脂肪酸、色素以及重金属、残留农药等有毒有害于人体健康的物质，极大的提升了安全性和品质。

  而普通的土榨油作坊，设备落后，根本无力配置精炼设备，大多简单过滤就直接销售，含有很多杂质，比如机械杂质、胶质、游离脂肪酸、色素、微量金属化合物，还可能带有因环境污染带来的砷、汞、残留农药等。

  没有经过精炼的自榨油，杂质多，储存时容易变质；炒菜做饭时，耐热性差、烟点低，加热时更容易冒烟和产生丙烯酰胺等有害物质。

  这样的土榨油，被冠以「纯天然」、「原味原香」等名头，卖给不明就里的消费者，甚至还被消费者当成「无添加」「原生态」的健康食品，是十分「可怕」的事情。

  作为每天炒菜都要用的食物，长期食用未经精炼的土榨油，存在很大的健康风险。

  土榨油的门槛较低，常常以家庭小作坊的形式进行经营。不良黑作坊，利用了监管的漏洞，钻空子。

  央视记者曾经抽检了市面上的 19 款自榨花生油，其中 16 款样品的检验结果显示：

  没有规范的生产流程导致的不卫生 + 缺乏监管标准导致的掺假 / 杂质多，是自制土榨油市场的现状。

  它是一种毒性极强的剧毒物质，相当于鹤顶红的 68 倍，的 10 倍。早在 1993 年，就被世界卫生组织（WHO）癌症研究机构划定为一类天然存在的致癌物。

  就算是自己家亲戚开的榨油坊，能保证「无添加」和「纯正」，土榨油也难逃这项安全隐患。

  首先，土榨油大多采用小作坊生产，原料的清理过程非常潦草，检测环节也往往难以标准化。

  当我们假装消费者，在淘宝上问到产品检验测试报告时，商家更是用模糊的说辞：农村没这么多讲究，闻着香就行。

  至于有些看起来「良心」的，能提供检验报告的作坊商家，他们是很难做到批批都送检的。

  生产过程有多道工序，分拣筛选和精炼的过程，可降低花生油中黄曲霉毒素含量。

  而且油品产出后，生产人员还会进行黄曲霉毒素含量检测，符合规定标准才能出厂进行销售。

  总之，土榨油再香，也不要吃；它伴随着更高的安全和健康风险，更不要给娃吃。

  购买食用油时，还请选择正规渠道，选择明确标注食品名称 、规格、净含量，标签上标有 SC 标志的产品，并在保质期内妥善储藏及食用。

  作为受赠人，我们当然感谢这份心意。但爱和好心的同时，健康和安全也应该被重视。

  [1]谢婧,徐俐,吴浪,夏晓峰.SPME-GC-MS对菜籽毛油和精炼菜籽油挥发性风味成分的分析.中国油脂,2012年第37卷第8期.

  [2]刘云花,杨颖,胡晖,刘红芝,石爱民,刘丽,李军,王强.花生油风味物质解析及风味增强研究进展.中国油脂,2017年第42卷第三期.