近年来我国农产品加工业的加工技术创新大多数表现在生鲜食品保鲜与冷鲜物流、产地初加工、肉制品加工、榨油工艺等方面，加工设施创新则表现为一系列先进的榨油设备、制粉设备等实现由国外引进向自主研发、制造转变。

  农业是我们国家社会经济发展中的重要产业，随着近年来农业产业进行供给侧结构性改革，构建起更完善、全面的农产品加工产业链也成为农业发展的一大核心。值得一提的是，如今我国以科学技术创新成果助力农产品加工的贡献率已达到63%，助推农产品加工业不断向高质量发展。

  农产品加工涵盖农业、工业、服务业三大领域，是我国推进农业农村现代化和实现乡村振兴的重要抓手。据日前中国农业科学院农产品加工研究所发布的数据，2020年我国农产品加工业营业收入达到23.2万亿元以上，与上一年相比增加1.2万亿元，农产品加工转化率达到67.5%，而科学技术创新成果对农产品加工的贡献率更是达到63%。

  总体来看，目前我国农产品加工业的自主创新水平已经从跟跑向“跟跑、并跑、领跑”并存转变。其中，近年来我国农产品加工业的加工技术创新大多数表现在生鲜食品保鲜与冷鲜物流、产地初加工、肉制品加工、榨油工艺等方面，加工设施创新则表现为一系列先进的榨油设备、制粉设备等实现由国外引进向自主研发、制造转变。

  一方面，从农产品加工技术创新来看，一直以来，我国农产品都面临着较为严峻的采后损耗问题，加之近年来生鲜饮食业加快速度进行发展，都对农产品加工业提出了更高的技术方面的要求。得益于我国冷链物流加快速度进行发展起来，冷藏库、气调库、冷藏车等冷链基础设施的搭建为农产品采后储运、加工提供了更多的可能性，加之黄曲霉毒素现场检验技术在粮食生产中的应用，极大降低了粮食在流通环节的损耗，而液氮速冻保鲜技术、冰温贮藏技术、高频微波解冻工艺等则为生鲜肉、冷冻肉制品生产提供了保障。

  另一方面，随着如今农产品加工业规模逐步扩大，匹配自动化的加工设施与生产线也慢慢的变成了常态，不过早期我国食品加工设施对国外有着一定依赖，随着如今我们国家科技创新水平不断提高，打造先进、高效的加工设施也成为助推农产品加工业稳定发展的好帮手。例如在食用油加工方面，传统的高温热榨工艺会对油品、营养等造成一定的不利影响，近年来低温榨油机、液压榨油机的研制使得食用油冷榨加工得以落地，进一步提升了食用油品质；再如在面粉加工领域，有生产企业研制出现代石碾冷制粉设备，通过低速、低温加工打造高质量面粉。

  随着近年来我国快速推进农产品加工业向深层次发展，农产品加工技术与加工设施方面取得的一系列突破无疑将成为产业高质量发展的重要基石。但对于农产品加工业来说，虽然目前科技成果贡献率已达到63%，但产业实际发展过程中仍存在一些问题，尚需不断做调整和完善，以更好的实现下一阶段农产品加工转化率达到80%左右的目标。