大豆三品（大豆、豆饼、豆油）作为东北地区的特产，在近代东北工农业生产和对外贸易中占有很大比重，19世纪末、20世纪初，作为加工大豆、制造豆饼和生产豆油的油坊业（榨油业）是东北地区民族工业的重要支柱，就大连地区而言，油坊业产值最高曾达其工业总产值的90%以上。

  营口港开放以前，油坊业以生产豆油为主，大部分供东北当地使用，剩余部分送到关内。豆饼只是油坊的副产品，用作牲口饲料。根据1858年的《天津条约》，营口港对外开放，特别是甲午战争以后改变了豆油与豆饼的地位。豆饼作为肥料其价格实惠公道适合于日本的稻田耕作，颠倒了过去 豆油与豆饼的位置，甲午战后豆饼大规模出口日本，开始呈现以豆饼为主体、豆油为副产品的经营奇观。

  日俄战争后，1906年战胜国日本以“大连中心主义”，将关东都督府设立在大连，大连港实行自由港的免税政策，对油坊业及相关动力设备工业实行三年免税的政策，吸引营口、长春、铁岭等地油坊业向大连转移。1911年满铁开始实行豆油混合保管制度，方便了豆油的运输。

  在多方推动下大连的油坊业快速兴起，1908年三井物产下属三泰油坊的设立，标志着大连油坊的兴起。仅在1908年一年时间，大连便新开设14家油坊，1909、1910年间，每年各新设11家，到1913年达52家之多。其中就数量来说，绝大多数是华商油坊，日资主要有三井物产下属油坊、1907年5月日本财阀三井与中国营口东永茂、西义顺三家企业合资投资额30万日元创办的大型榨油工业公司三泰油坊、 1907年2月建立的投资额3百万日元的日清油坊（时称日清豆粕）等。华商姜宜春在1906年3月建立的公成玉油坊，投资额为2万银元，1908年11月张本政建立的政记油坊,投资额为7.5万银元，其中日清制油是大连最大的油坊工厂。

  第一次世界大战爆发后，欧洲国家油脂工业大多改为军火生产，使得人民食油奇缺，日本商行趁机扩大他们所控制的中国豆油出口贸易，他们开辟了由大连运往美国转销欧洲的贸易路线；这一期间美国棉籽油的减产，也需要进口豆油作为补充，中国豆油出口量激增。

  一战时期，由于日本国内米价上涨，附带导致作为稻米肥料的豆饼价格提升，豆油出口口岸主要是大连，豆饼及豆油出口贸易的增长带动了当地榨油业的发展，大连油坊业进入所谓的“油坊业黄金时代”，一个工厂雇佣工人达200~500之多，油坊业成为大连市第一大工业，大连成为东北地区榨油业集中地，博得了“油坊之都”的称号。

  在油坊业持续不断的发展过程中，油坊主们展开激烈的竞争，促进的生产设备的更新换代，1915年满铁中央试验所研制出了罐组浸出榨油法，并创办丰年制油株式会社，依据溶剂浸出法提取豆油。华商油坊业主中，螺旋榨油机、水压机也逐步淘汰了传统的人力、畜力榨油。由于榨油业的迅猛发展，其生产总额1910到1919年间，一度占到大连工业生产总额的90%以上，出口豆油数量一度占到中国豆油出口量的97.83%。1927年大连油坊业豆饼总产量在4000万多片，比1925年增长了45%，占东北地区豆饼总产量的58%。大连油坊业达到鼎盛时期，1913年到1927年称为大连油坊业的黄金时代。

  1915年为保护行业利益由油坊全聚厚老板林心裁组织成立大连油坊业联合会，1917年联合会请求日本当局对油坊的设置和发展进行限制，但是后来日本当局指定日清油坊主古泽为联合会会长，联合会主导权被日方掠取。

  1920年代特别是到1929年世界资本主义的经济危机爆发，日本的豆粕需求降低，欧州油脂加工行业的发展导致采用新兴工艺大豆压榨出油率高，最终豆油出口下降，大连的油坊业开始衰落。1929年年末，豆饼总产量降为21.8万片，大连的油坊户数降到59家，其中7家是日本商户。

  1941年，太平洋战争爆发后，日本侵略者把大连油坊业按战时生产体制加以合并。殖民当局把大连 27家华商油坊合并为二家公司。以邵尚俭的“天福兴”油坊为核兴联合本地帮16家油坊组成“协和制油株式会社”邵任社长兼总经理。另一个公司是山东帮9家油坊合并，组成“大东制油株式会社”，也是 大连富商八大家中刘仙洲与按慈民任社长与总经理。改为两大会社后利用车间生产，使原来一些油坊关闭停业，最终只剩下17个华商油坊业者。“大东”、“协和”两大制油株式会社的成立是大连的华商油坊业走向衰落的标志。

  “周家炉” 最初只是一家制造马掌、钉马掌的铁匠炉， 1910年，周文富、周文贵兄弟将铁匠炉改名为顺兴铁工厂，主要生产油坊机械。工厂虽然改名，大家还是习惯称之为“周家炉”，这一个名字至今广泛流传。“周家炉”潜心研制油坊器械，用近代机器代替古老木桩、石锤榨油，先后制造出人力螺旋式榨油机、机械动力火油机等设备，但出油率还是赶不上日资企业“三泰油坊”的榨油机。一次，“三泰油坊”的榨油机发生故障，找遍大连街，无人能修，只好请“周家炉”来修理。“周家炉”的技术人员一边修理，一边记下了榨油机的构造，随后制造出冷气榨油机（液压机）。由于榨油效率大幅度的提升，受到众多民族油坊业主的欢迎，纷纷到“周家炉”订购榨油机。当时大连、营口、沈阳、开原、长春、四平、吉林、哈尔滨、齐齐哈尔、青岛、海州等地的机器油坊多订购“周家炉”生产的机器。它不仅增强民族油坊业的竞争能力，更打破了日本资本家的垄断。“周家炉”因此得到了逐步发展。到1911年冬，购置各种机床130台，雇有1300余名工人，成为现代机械化的大工厂，与日资的“满铁”沙河口工场、川崎造船所形成鼎足之势。

  值得一提的是满铁等机构对油坊机械和榨油技术的专门性研究。由于大豆的重要性，大豆相关研究一直是满铁中央实验所的主要项目之一。1907年成立满铁大豆化学工业会社、满铁油脂会社大连油脂工场，1913年开始建设满州油脂株式会社大连油脂工场（大连油脂化学厂前身），产要产品为硬化油、肥皂等。1915年满铁中央试验所研制出了罐组浸出榨油法，并创办丰年制油株式会社，按照浸出法提取豆油。1916年建立大连油脂工业株式会社（主要生产硬化油）。1920年代，满铁将触角伸向北满地区，1920年在长春设立资本金100万日元的满洲制油株式会社，1922年又在哈尔滨设立北满制油株式会社。1925年关东厅联合满铁及部分人员成立大豆工业研究会，发明酒精为溶剂的浸出法制油，使出油率增加了13%。此后，一直到1945年，满铁设立、收购的下属公司达几十家，满铁等机构的研究及所谓的“殖民地科学”，既促进东北油坊业的进步，同时有助于进一步侵略渗透，可谓是殖民地经营的一把“双刃剑”。返回搜狐，查看更加多