近日，甘肃天水市市场监督管理局批准发布《天水麻辣烫经营管理规范》区域标准，将于2025年3月1日起实施，旨在规范经营，促进天水麻辣烫产业行业健康发展，逐步提升品牌影响力和市场竞争力。

  今年以来，天水麻辣烫火爆出圈并带动甘肃旅游市场发展。《天水麻辣烫经营管理规范》明确了天水麻辣烫餐饮服务经营管理的基础要求、经营场所要求、设施设备管理、原辅料管理、食品加工管理、环境卫生管理、从业人员管理、服务保障管理、档案管理的要求，适用于天水麻辣烫餐饮服务的经营管理，并对天水麻辣烫餐饮服务中餐（饮）具卫生、“一穿三戴三不”、调味料及食材选择使用等提出明确标准要求。

  据介绍，此《规范》是天水市首个市级区域标准，由天水市食品检验检测中心、甘肃省标准化研究院、天水市蔬菜产业开发办公室3家单位负责起草，由天水市市场监督管理局提出、归口并监督实施，天水市市场监督管理局根据甘肃省市场监督管理局授权，依规定对市级区域标准立项申请进行受理审核，并于今年3月下达区域标准制定计划。《规范》标准编制组通过实地走访市内不同规模的麻辣烫餐饮经营单位，针对性的选取并覆盖少数的大中型餐饮机构，与业内专家学者进行访谈，听取相关方对标准的意见建议，了解和掌握了天水麻辣烫餐饮经营服务方面的基本情况，在经过前期起草、征求意见及论证修改等环节后，该《规范》于11月通过技术审查评审。

  据悉，制定该《规范》区域标准，旨在有效靠实经营者主体责任，推动经营者经营行为更规范，并为管理麻辣烫餐饮服务提供者提供标准依据，更好规范和引领行业健康发展，逐步提升麻辣烫服务质量和水平，打造天水特色美食服务新标杆。同时，市场监督管理部门将持续加强天水麻辣烫行业监督管理，不断规范提升经营行为，在保障食品安全、提升服务效能、选树培育品牌等方面持续发力，推动天水麻辣烫行业辐射带动全市经济社会高质量发展。

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