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1.凭借机械外力的效果,将油脂从油猜中揉捏出来的取油办法称为压榨法取油。
2.按压榨时榨料所受压力的巨细以及压剥削油的深度,压榨法取油可分为一次压榨和预榨。一次压榨又称全压榨,要求压榨进程将榨料申尽可能多的油脂榨出,压榨后饼中残油可达5%左右。而预榨仅要求压榨进程将榨猜中约70% 的油脂榨出,预榨饼再进行溶剂浸出取油。按压榨温度不同还可将压剥削油分为热榨和冷榨。热榨的出油率高,但饼的蛋白质变性程度深,一般用作饲料。冷榨(温度保特在80° 以下)的出油率较低,但饼中蛋白质变性程度小,色泽浅,可当作食用蛋白粉的质料。
3.压榨法取油与其他取油办法比较具有工艺简略.配套设备少、对油料种类习惯能力强、出产灵敏、油品质量好、色泽浅、风味纯粹等长处,其缺陷是压榨后的饼残油量高,压榨进程的动力耗费大,榨条等零部件易磨损。
4.压剥削油之前一般要对料坯进行恭炒或调质。压榨毛油要进行除渣。故典型的压榨工序包含蒸炒(调质)、压榨、毛油除渣。
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