通过高温熏蒸后的花生，会运送到恒温烘炒炉。“花生油的香味、色泽，根本依托这道工序表现。”吴厂长介绍道。这个恒温的温度，必定要有经历的技术人员将其掌控得十分精准，温度过高简单使花生油有焦糊味、色彩偏深红，温度过低花生特有的天然香味则无法表现出来。
烘炒到适宜的时分，便选用物理压榨法将花生油揉捏出来。这道油被称为“毛油”，里边还包含了许多残渣、花生粒，不宜直接用。因而，关于“花生油是不是像果汁相同立刻榨立刻用？”的疑问，答案是清楚明了的。
刚榨出来的“毛油”温度可达80℃左右，需通过机器立刻运送到高密度植物纤维过滤器处进行热滤。这样的一个进程，主要是把大颗粒的残渣、花生核、杂质先滤清。
“接下来的进程也很重要。”吴厂长着重，通过过滤的花生油，先抽入周转罐内令其天然冷却，再将其引进沉清罐内进入一个绵长的沉清期。记者发现，沉清罐底部均为尖角，“由于沉清期内花生油中的磷脂、油焦、杂质会天然沉积到罐底，堆集在尖角处。”吴厂长介绍，这个沉清期少则12天，多的线天，技术人员会不定期地检查其清度。
